Terroir de la Cerisaie VT 2020

Jurançon - 13% vol. Bouteille de 75cl.

Un nez aux arômes complexes de fruits frais et confits (mangue, passion, ananas ...)
Une bouche avec un très belle expression complexe d'arômes multiples, confits et intenses, résultant du passerillage sur souche jusqu'aux derniers jours
de l'automne ... Fin de bouche acidulée, tout en longueur, sur des notes de sur-mâturité.
Ce vin exhale toute la finesse de ce terroir exceptionnel issu de la sélection de la parcelle de " La cerisaie".

Une garde de 10 à 20 ans

Cépages :
100% Petit Manseng issu d'une sélection parcellaire

Rendement :
15 à 20 hl/ha environ

Vinification :
Après foulage et pressurage lent, fermentation en fûts de chêne (20% en fût neuf) par les levures indigènes sur 3 à 4 semaines au plus et élevages sur lies fines avec batônnage pendant 18 mois.
Vendangée par tris successifs, c'est de la sur-maturation tardive (de fin novembre à mi-décembre) par passerillage sur pied que cette cuvée 100% Petit Manseng retire toute sa puissance aromatique ...
Cette micro cuvée permet de mettre en valeur l'identité de son terroir.

Accord mets / vin :
En dégustation dès l'apéritif, sur des fromages à pâtes bleues ou en accompagnant des desserts au chocolat riche en cacao ... ou tout simplement seul pour un pur moment de plaisir.

Contient des sulfites - Produit de France.